À l’approche de la fête des Mères, Caroline Huard, alias Loounie, propose deux délicieuses recettes, une sucrée et une salée, pour concocter un brunch en famille à partir d’ingrédients simples, accessibles et peu coûteux.
Option sucrée : recette de crêpes avoine et beurre d’arachide de Loounie
C’est une recette qui a l’avantage de se préparer entièrement au mélangeur. Loounie explique qu’elle y remplace la farine d’une recette classique par des flocons d’avoine et utilise des bananes mûres ou un restant de pomme de terre comme agent liant.
Elle souligne qu’elle aime servir ces crêpes avec une compote qu’elle réalise à partir de fraises surgelées et de dattes, cuites doucement à la casserole une demi-heure. Les saveurs de la compote et des crêpes au beurre d’arachide rappellent le classique beurre d’arachides et confiture de l’enfance.
Ingrédients (pour 4 grosses crêpes ou 8 petites) :
– 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à l’ancienne (ou de flocons d’avoine rapide)
– 500 ml (2 tasses) d’eau
– 2 bananes mûres, écrasées, ou 170 ml (2/3 tasse) de dés de pommes de terre cuites + 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
– 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide ou de beurre de noix, au choix (ou de 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) d’huile végétale)
– 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
Préparation :
– Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un mélangeur. Broyer le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
– Dans une poêle à feu moyen-élevé, avec un peu d’huile au besoin, mettre de 85 à 170 ml (de 1/3 à 2/3 tasse) de préparation dans la poêle, selon la grosseur de crêpe souhaitée. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée. Retirer du feu.
– Répéter avec le reste du mélange.
– Suggestion : servir avec une compote fraises et dattes(nouvelle fenêtre), chaude ou froide.
Retrouvez plus de recettes de Loounie sur son site loouniecuisine.com(nouvelle fenêtre).
Option salée : sandwich déjeuner végétalien de Loounie
Loounie recommande de préparer tous les éléments du sandwich à l’avance et de l’assembler le matin même. Elle souligne que le sandwich peut également être servi sous forme de tartine et que tous ses éléments peuvent être intégrés séparément dans d’autres recettes.
Composition du sandwich déjeuner :
- 1 petit pain plat aux épices à bagels, tranché en deux (recette de Loounie(nouvelle fenêtre))
- 1 protéine au choix : une tranche de tofu ferme ou extra-ferme, poêlée 2-3 minutes de chaque côté, ou une omelette de lentilles style western (recette de Loounie(nouvelle fenêtre))
- Des légumes classiques : de la laitue croquante, des tomates tranchées finement
- Des herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil
- Des oignons rouges marinés (recette de Loounie(nouvelle fenêtre))
- Une sauce crémeuse à base de tofu et de cornichon (recette de Loounie(nouvelle fenêtre))
- La fameuse sauce style jaune d’œuf à base de patates (recette de Loounie(nouvelle fenêtre))
Accompagnez votre brunch des suggestions de vins de Marie-Josée Beaudoin.