Pappardelles aux lardons, petits pois parmesan

Portions : 4 

Préparation : 5 min 

Cuisson : 10 min 

INGRÉDIENTS

• 4 portions de pappardelles fraîches
• 1/2 tasse d’échalotes ciselées
• 2 tasses de petits pois frais
• 2 c. à soupe de beurre salé
• 1 tasse de petits cubes de lardons
• 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes pappardelles
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 citron (zeste seulement)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre 

PRÉPARATION

1. Dans une marmite, faire bouillir 3 litres d’eau bien salée pour y cuire les pâtes 3 à 4 minutes.
2. Au même moment dans un grand poêlon, chauffer le beurre pour qu’il commence à mousser et y ajouter les lardons. Les rôtir 2 minutes. 
3. Ajouter les échalotes et les petits pois, puis cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l’eau de cuisson et les pâtes cuites. Fermer le feu.
4. Ajouter ensuite le parmesan et touiller tout en assaisonnant de sel et de poivre. Finaliser avec le zeste de citron et l’huile d’olive.
5. Servir et dévorer ! 

« Si vous êtes en saison des petits pois frais, cette recette est le parfait support à ces petits joyaux d’un vert éclatant ! Sinon, les petits pois verts surgelés sont au rendez-vous ! »

BON À SAVOIR !

Vous remarquerez que j’ai inscrit « eau de cuisson des pâtes » dans les ingrédients, car pour réussir cette recette à la perfection, c’est essentiel !