Poulet tex-mex dans un poêlon

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 4 portions
Se congèle

INGRÉDIENTS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 1 petit oignon haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 2 tomates coupées en dés 
• 1 courgette coupée en demi-rondelles
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
• Sel et poivre au goût
• 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex 
• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

PRÉPARATION

1) Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 

2) Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. 

3) Ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 

4) Ajouter la poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. 

5) Ajouter les tomates, la courgette, le maïs et les haricots. Saler, poivrer et remuer. 

6) Garnir de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 12 minutes. 

7) Retirer du four et laisser tiédir.

8) Répartir la moitié de la préparation dans deux contenants hermétiques. 

9) Placer au congélateur pour une utilisation ultérieure.

10) Garnir les deux portions restantes d’oignons verts et de coriandre.