La recette de la semaine: brochettes de bœuf et fromage à griller 

Préparation: 20 minutes
Marinage: 20 minutes
Trempage (facultatif): 30 minutes
Cuisson: 6 minutes
Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

• 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de bœuf à brochettes
• 200 g (environ 1/2 lb) de fromage halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes
• 2 poivrons jaunes coupés en cubes
  Pour la marinade
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre
• Sel au goût 

PRÉPARATION

1) Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2) Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 

3) Transférer la moitié de la marinade dans un autre bol, puis y ajouter les cubes de bœuf et de fromage. 

4) Couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais. Réserver le reste de la marinade au frais. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

5) Au moment de la cuisson, égoutter les cubes de bœuf et de fromage. Jeter la marinade. 

6) Piquer les cubes de bœuf, de fromage, d’oignon rouge et de poivrons sur quatre brochettes, en les faisant alterner. 

7) Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. 

8) Fermer le couvercle et cuire les brochettes de six à huit minutes pour une cuisson saignante, en les retournant quelques fois et en les badigeonnant de la marinade réservée.